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Die Spaghetti alla Chitarra von Filotea bringen ein Stück authentische italienische Pastakultur auf den Teller. Hergestellt in Ancona in der Region Marken, entstehen diese besonderen Spaghetti nach traditioneller handwerklicher Methode aus sorgfältig ausgewählten Zutaten.
Mit 27 % Eiern, Hartweizengriess und feinem Weizenmehl Typ 00 erhalten sie ihren charakteristischen Geschmack und ihre besondere Konsistenz.
Anders als klassische runde Spaghetti besitzen Spaghetti alla Chitarra traditionell einen eher kantigen Querschnitt und eine angenehm raue Oberfläche. Genau diese Struktur macht sie zu einem hervorragenden Begleiter für Saucen: Sie haften besonders gut an der Pasta und verbinden sich wunderbar mit ihr.
Filotea steht für die Pastatradition der italienischen Region Marche. Die Philosophie orientiert sich an den alten Rezepturen, nach denen Pasta früher zu Hause von den italienischen Grossmüttern – den Nonne – hergestellt wurde.
Die Pasta wird langsam und mit viel Sorgfalt verarbeitet. Besonders wichtig ist dabei die schonende Trocknung bei niedriger Temperatur. Sie trägt dazu bei, den charakteristischen Geschmack und die besondere Textur der Eierpasta zu bewahren.
Das Ergebnis ist eine italienische Premium-Pasta, die an hausgemachte Pasta erinnert und durch ihre raue, poröse Struktur Saucen besonders gut aufnimmt.
Der Name dieser Pasta hat tatsächlich mit einer „Gitarre“ zu tun.
Traditionell wird der ausgerollte Pastateig über ein spezielles Werkzeug mit parallel gespannten Drähten gedrückt. Dieses historische Küchengerät erinnert an die Saiten einer Gitarre und wird deshalb Chitarra genannt.
Dadurch entsteht die typische Form der Spaghetti alla Chitarra: lange, etwas kräftigere und kantige Pastastränge mit einer Oberfläche, an der sich Sauce hervorragend festsetzen kann
Die Filotea Spaghetti alla Chitarra sind ausgesprochen vielseitig. Besonders gut harmonieren sie mit einem klassischen Ragù, einer kräftigen Tomatensauce oder Saucen mit Fleisch.
Auch mediterrane Kombinationen mit Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern passen hervorragend.
Wer es besonders puristisch mag, serviert die Pasta einfach mit einem hochwertigen Olivenöl, etwas Knoblauch, Pecorino oder Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer.
Kräftig. Rau. Authentisch. Spaghetti alla Chitarra wie in Italien.
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