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Zwei Farben, zwei feine Geschmacksnuancen und ganz viel italienische Pastatradition: Die Filotea Tagliatelle Paglia e Fieno Nidi vereinen klassische goldgelbe Eiernudeln mit grünen, durch Spinat verfeinerten Tagliatelle.
„Paglia e Fieno“ bedeutet auf Deutsch „Stroh und Heu“ – eine traditionelle italienische Bezeichnung für die wunderschöne Kombination aus goldgelber und grüner Pasta.
Die zweifarbigen Tagliatelle werden zu kleinen Nestern – Nidi – geformt und sind nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein besonderer Blickfang auf dem Teller.
Filotea hat seine Heimat in Ancona in der Region Marken (Marche). Die Herstellung der Eierpasta orientiert sich an traditionellen Rezepturen der Region und an jener Pasta, die früher von den italienischen Grossmüttern – den Nonne – zu Hause hergestellt wurde.
Sorgfältig ausgewählte Zutaten, ein hoher Anteil an frischen Eiern und eine langsame Verarbeitung bilden die Grundlage dieser besonderen Pasta.
Die Tagliatelle Paglia e Fieno Nidi enthalten 27 % frische Eier und werden aus Hartweizengriess und feinem Weizenmehl Typ 00 hergestellt. Ein Teil der Pasta wird mit Spinat verfeinert und erhält dadurch seine charakteristische grüne Farbe und eine dezente geschmackliche Note.
Das Ergebnis ist eine hochwertige italienische Eierpasta, die an traditionell hausgemachte Pasta erinnert.
Gute Pasta braucht Zeit. Deshalb setzt Filotea bei dieser Produktlinie auf eine besonders schonende Verarbeitung und langsame Trocknung bei niedriger Temperatur.
Die Nidi-Linie wird dabei bis zu 24 Stunden langsam getrocknet. Dadurch erhält die Pasta ihren charakteristischen Geschmack und ihre typische Konsistenz.
Besonders wichtig ist die raue und leicht poröse Oberfläche. Sie sorgt dafür, dass sich die Pasta hervorragend mit der Sauce verbindet.
Gerade cremige Saucen haften dadurch wunderbar an den Tagliatelle.
Der italienische Name Paglia e Fieno bedeutet wörtlich übersetzt „Stroh und Heu“.
„Paglia“ – das Stroh – steht für die klassischen goldgelben Eiernudeln. „Fieno“ – das Heu – bezeichnet die grünen Tagliatelle mit Spinat.
Gemeinsam entsteht eine der schönsten traditionellen Pastakombinationen Italiens: gelbe und grüne Tagliatelle auf einem Teller.
Auch für Gäste ist Paglia e Fieno deshalb eine wunderbare Pasta – unkompliziert zuzubereiten und gleichzeitig besonders attraktiv angerichtet.
Die Filotea Paglia e Fieno Nidi sind ausgesprochen vielseitig.
Ein italienischer Klassiker ist die Kombination mit einer cremigen Sauce, Schinken und Erbsen. Ebenso schön harmonieren die Tagliatelle mit Pilzen, Speck oder einer feinen Parmesansauce.
Wer es leichter mag, kombiniert die Pasta mit Zucchini, Spargel, Erbsen oder anderem mediterranem Gemüse.
Und manchmal braucht gute Pasta kaum Sauce: Butter, frisch geriebener Parmesan und schwarzer Pfeffer genügen bereits.
Goldgelb & Grün. Traditionell & besonders. Italienische Pasta wie hausgemacht
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