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Die Filotea Pappardelle Nidi sind eine besondere italienische Eierpasta für alle, die kräftige Saucen und traditionelle Pastagerichte lieben. Ihre extra breite Form und die leicht raue, poröse Struktur machen sie zum perfekten Begleiter für Ragù, Wildgerichte, Pilze und Trüffelsaucen.
Hergestellt werden die Pappardelle in Ancona in der italienischen Region Marken (Marche). Mit 27 % frischen Eiern, Hartweizengriess und feinem Weizenmehl Typ 00 entstehen aromatische Bandnudeln mit einer Textur, die an hausgemachte italienische Pasta erinnert.
Die Pasta wird zu kleinen Nestern – auf Italienisch „Nidi“ – geformt. Dadurch lässt sie sich besonders einfach portionieren.
Filotea hat seine Heimat in Ancona an der Adriaküste und orientiert sich bei seiner Eierpasta an alten Rezepturen aus der Region Marken.
Die Inspiration stammt von jener Pasta, die früher zu Hause von den Nonne – den italienischen Grossmüttern – mit viel Geduld und wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten hergestellt wurde.
Genau dieses Gefühl von authentischer, hausgemachter Pasta möchte Filotea bewahren.
Für die Herstellung werden ausgewählte Rohstoffe und frische Eier verwendet. Danach folgt einer der wichtigsten Schritte: die besonders langsame Trocknung bei niedriger Temperatur.
Die traditionelle Herstellung dieser Filotea Produktlinie braucht Zeit. Die Pasta wird bis zu 24 Stunden bei niedriger Temperatur getrocknet.
Dadurch entwickelt sie ihren charakteristischen Geschmack und erhält eine raue und poröse Oberfläche, an der Saucen besonders gut haften können.
Gerade bei breiten Nudeln wie den Pappardelle ist diese Eigenschaft ideal: Ein kräftiges Ragù verbindet sich wunderbar mit der Pasta und sorgt dafür, dass bei jedem Bissen Pasta und Sauce zusammenkommen
en breiten Bandnudeln.
Für ein elegantes italienisches Gericht lassen sich die Pappardelle wunderbar mit Steinpilzen und Trüffelkombinieren.
Und manchmal genügt ganz wenig: gute Butter, frisch geriebener Parmesan und schwarzer Pfeffer bringen den feinen Eigengeschmack der Eierpasta besonders schön zur Geltung.
Breit. Saucenliebend. Wie hausgemacht. Pappardelle für echten italienischen Genuss.
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