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Trüffel, toskanische Pastakunst und über 160 Jahre Familientradition: Die Linguine al Tartufo von Morelli sind eine aussergewöhnliche italienische Pasta für alle, die den intensiven und eleganten Geschmack von Trüffel lieben.
Hergestellt in der Toskana aus Hartweizengriess, und dem für Morelli charakteristischen Weizenkeim, werden diese feinen Linguine mit Sommertrüffel und weissem Trüffelaroma veredelt.
Schon beim Kochen entfaltet die Trüffel Pasta ihr charakteristisches Aroma. Am Gaumen verbinden sich der kräftige Geschmack des Weizenkeims und die elegante Trüffelnote zu einer Pasta, die nur wenige weitere Zutaten benötigt.
Ein Stück toskanische Feinkost, das aus einem einfachen Pastagericht einen besonderen Genuss macht.
Hinter dieser besonderen Pasta steht das Antico Pastificio Morelli 1860, ein traditionsreiches Familienunternehmen aus der Toskana.
Seit sechs Generationen widmet sich die Familie der Herstellung hochwertiger italienischer Pasta und verbindet traditionelle handwerkliche Verfahren mit ausgewählten Rohstoffen.
Die Pasta wird langsam geknetet, durch Bronzeformen gezogen, von Hand auf Gestelle gelegt und anschließend bis zu 36 Stunden bei niedriger Temperatur von maximal 50 °C getrocknet.
Diese schonende Verarbeitung trägt dazu bei, Geschmack und charakteristische Eigenschaften der Pasta zu bewahren.
Eine Besonderheit von Morelli Pasta ist die Verwendung von Weizenkeimen.
Der Weizenkeim ist der vitale Teil des Weizenkorns und verleiht der Pasta einen intensiveren und charakteristischen Geschmack. Morelli verbindet ihn mit Hartweizengriess und traditionellen Herstellungsmethoden zu einer Pasta mit eigenständigem Charakter.
Bei den Morelli Trüffel Linguine trifft diese besondere Pasta auf das intensive Aroma von Trüffel – eine Kombination für Liebhaber italienischer Spezialitäten.
Die langen, schmalen Linguine al Tartufo eignen sich hervorragend für Gerichte, bei denen die Pasta selbst im Mittelpunkt stehen soll.
Sommertrüffel und feines weisses Trüffelaroma verleihen den Linguine ihren charakteristischen Geschmack. Durch ihre Struktur verbinden sie sich hervorragend mit Butter, Käse und cremigen Saucen.
Dabei gilt bei einer guten Pasta mit Trüffel: weniger ist oft mehr.
Etwas Butter oder hochwertiges Olivenöl,(otto ettari Olivenöl) frisch geriebener Parmigiano Reggiano – und schon entsteht in wenigen Minuten ein wunderbar aromatisches italienisches Pastagericht.
Unser Favorit ist die einfache italienische Variante: Die Trüffel Linguine al dente kochen und anschließend mit etwas Butter und wenig Pastawasser in der Pfanne schwenken. Zum Schluss frisch geriebenen Parmigiano dazugeben.
Auch mit einer feinen Trüffelcremesauce, Pilzen oder Steinpilzen harmoniert diese italienische Trüffelpasta hervorragend. Wer es kräftiger mag, kombiniert die Linguine mit Wildgerichten oder einem aromatischen Pilzragout.
Durch die kurze Kochzeit von etwa 5–6 Minuten lässt sich damit schnell ein besonderes Pastagericht servieren.
Lagerung: Kühl und trocken lagern.
Giovanni's TIP: Ein sehr gutes Olivenöl und wenig älterer Pecorino Käse dazu, himmlisch.
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