Im Herzen der Marken, jener Region zwischen den Apenninen und der Adria, hat Filotea seinen Ursprung. Gegründet wurde die kleine Manufaktur 2005 von zwei Freunden, Pietro und Francesco, mit einem klaren Ziel: eine der feinsten Eierpasta der Welt herzustellen. Heute, fast zwanzig Jahre später, arbeitet das Unternehmen von Ancona aus noch immer mit derselben Leidenschaft und Liebe zur italienischen Tradition.
Im Herzen der Marken, jener Region zwischen den Apenninen und der Adria, hat Filotea seinen Ursprung. Gegründet wurde die kleine Manufaktur 2005 von zwei Freunden, Pietro und Francesco, mit einem klaren Ziel: eine der feinsten Eierpasta der Welt herzustellen. Heute, fast zwanzig Jahre später, arbeitet das Unternehmen von Ancona aus noch immer mit derselben Leidenschaft und Liebe zur italienischen Tradition.
Die Region rund um Ancona hat eine lange Geschichte der Eierpasta. Bis heute bereiten dort viele Mütter und Grossmütter ihre Pasta an Sonntagen und Festtagen von Hand zu. Genau diese Handarbeit möchte Filotea bewahren. Das Ziel ist es, eine Pasta auf den Tisch zu bringen, die schmeckt wie selbst gemacht.
Die Region rund um Ancona hat eine lange Geschichte der Eierpasta. Bis heute bereiten dort viele Mütter und Grossmütter ihre Pasta an Sonntagen und Festtagen von Hand zu. Genau diese Handarbeit möchte Filotea bewahren. Das Ziel ist es, eine Pasta auf den Tisch zu bringen, die schmeckt wie selbst gemacht.
Was Filotea besonders macht, liegt in den Zutaten und in der Geduld. Verwendet werden ausschliesslich sorgfältig ausgewählte Zutaten: Hartweizengriess, ein hoher Anteil frischer Eier und feines Mehl vom Typ 00. Anschliessend wird die Pasta langsam und bei niedriger Temperatur über mindestens 24 Stunden getrocknet. Dieser besondere Trocknungsprozess verleiht ihr den authentischen Geschmack hausgemachter Pasta, macht sie bekömmlich und leicht und gibt ihr die typisch raue Oberfläche, an der jede Sauce perfekt haftet.
Was Filotea besonders macht, liegt in den Zutaten und in der Geduld. Verwendet werden ausschliesslich sorgfältig ausgewählte Zutaten: Hartweizengriess, ein hoher Anteil frischer Eier und feines Mehl vom Typ 00. Anschliessend wird die Pasta langsam und bei niedriger Temperatur über mindestens 24 Stunden getrocknet. Dieser besondere Trocknungsprozess verleiht ihr den authentischen Geschmack hausgemachter Pasta, macht sie bekömmlich und leicht und gibt ihr die typisch raue Oberfläche, an der jede Sauce perfekt haftet.
Bei Casa 8 Ettari führen wir eine Auswahl dieser besonderen Pasta, von klassischen Tagliatelle und Linguine bis zu feinen Varianten mit Zitrone, Spinat oder Trüffel. Jede einzelne erzählt von einer Region, in der gutes Essen seit Generationen zur Lebenskultur gehört.
Bei Casa 8 Ettari führen wir eine Auswahl dieser besonderen Pasta, von klassischen Tagliatelle und Linguine bis zu feinen Varianten mit Zitrone, Spinat oder Trüffel. Jede einzelne erzählt von einer Region, in der gutes Essen seit Generationen zur Lebenskultur gehört.
