Candele 500 g – Le Gemme del Vesuvio de Grania

Pâtes tréfilées au bronze de Campanie pour ragù, génois et plats au four. Les candele sont de longs tubes creux et lisses dont le nom signifie « bougies ». À Naples, ils sont traditionnellement brisés à la main avant la cuisson. Chaque famille décide de la longueur des pièces.

Bronze étiré et séché lentement

Grania utilise du blé dur 100 % italien pour la bougie. La pâte est tirée dans des moules en bronze qui confèrent aux pâtes une surface rugueuse et poreuse. Cela signifie que la sauce colle à l’extérieur des nouilles et pénètre en même temps à l’intérieur du tube.

Les bougies sont ensuite séchées lentement dans des cellules de séchage statiques en bois de sapin à une température maximale de 50 °C. Une production soignée pour des pâtes au fort mordant.

Quelle sauce se marie bien avec la candele ?

Les candele font partie de la cuisine copieuse de Naples. Ils se marient particulièrement bien avec :

• Ragù napolitain : Le long ragù de viande braisée est l'accompagnement classique.

• Génois: La sauce napolitaine à base d'oignons et de bœuf braisés lentement.

• Sauces tomates fortes : Ils se lient à la surface rugueuse des pâtes.

• Pâtes au four : Les grands tubes creux sont particulièrement efficaces comme plat à four ou cocotte.

Pour les sauces légères et délicates, les formats de pâtes plus délicats sont mieux adaptés.

Grania – Le Gemme du Vésuve

L'usine de pâtes Grania est située à Castello di Cisterna, près de Naples, au pied du Monte Somma, qui fait partie du massif du Vésuve. La famille Fornaro a fondé l'entreprise en 2004 après 35 ans d'expérience dans l'ingénierie aérospatiale.

Sous la marque  Le Gemme du Vésuve Grania produit plus de 60 formats de pâtes. La production quotidienne est limitée à trois tonnes maximum. Des moules en bronze et un séchage lent caractérisent la production de ces pâtes de Campanie.

Détails du produit

Questions fréquemment posées sur Candele

Que sont les bougies ?

Les candele sont de longs tubes creux et lisses en blé dur. Leur nom signifie « bougies » en italien et décrit leur forme allongée. Il s'agit d'un format de pâtes traditionnel de la cuisine napolitaine.

Faut-il casser la bougie avant de cuisiner ?

À Naples, les candele sont traditionnellement brisées à la main en morceaux plus courts avant la cuisson. La longueur peut être choisie selon les goûts personnels.

Que signifie le bronze dessiné ?

La pâte à pâtes est pressée dans des moules en bronze. Cela crée une surface rugueuse sur laquelle les sauces adhèrent particulièrement bien.

Avec quelles bougies aller ?

Les candele se marient particulièrement bien avec le Ragù Napoletano, les Genovese et les sauces tomates fortes. Ils conviennent également aux pâtes al forno et aux ragoûts copieux.

VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G

PAR 100 G
Énergie 1413,6 kJ / 339 kcal
Graisse 2,3g
dont acides gras saturés 0,4 g
Glucides 72,3g
dont sucre 4,1 g
Fibres 3,2 g
Protéine 13 g
Sel 0,02 g

Gluten, soja, moutarde

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