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Pasta campana trafilata al bronzo per ragù, genovese e piatti al forno. Le candele sono tubi cavi lunghi e lisci il cui nome significa “candele”. A Napoli vengono tradizionalmente spezzati a mano prima della cottura. Ogni famiglia decide quanto saranno lunghi i pezzi.
Per le candele Grania utilizza grano duro 100% italiano. La pasta viene tirata attraverso stampi di bronzo che conferiscono alla pasta una superficie ruvida e porosa. Ciò significa che la salsa aderisce all'esterno della pasta e contemporaneamente penetra all'interno del tubo.
Le candele vengono poi essiccate lentamente in celle di essiccazione statiche realizzate in legno di abete ad una temperatura massima di 50°C. Una produzione attenta per una pasta dal sapore deciso.
Le candele fanno parte della ricca cucina napoletana. Si abbinano particolarmente bene con:
Ragù Napoletano: Il ragù lungo di brasato è l'accompagnamento classico.
genovese: La salsa napoletana a base di cipolle e manzo brasati.
Salse di pomodoro forti: Si legano alla superficie ruvida della pasta.
Pasta al forno: I grandi tubi cavi sono particolarmente efficaci come pirofila o casseruola.
Per sughi leggeri e delicati sono più adatti i formati di pasta più delicati.
Il pastificio Grania si trova a Castello di Cisterna vicino Napoli, ai piedi del Monte Somma, che fa parte del massiccio del Vesuvio. La famiglia Fornaro fonda l'azienda nel 2004 dopo 35 anni di esperienza nel campo dell'ingegneria aerospaziale.
Sotto il marchio Le Gemme del Vesuvio Grania produce oltre 60 formati di pasta. La produzione giornaliera è limitata a un massimo di tre tonnellate. Trafile al bronzo ed essiccazione lenta caratterizzano la produzione di questa pasta campana.
| caratteristica | Informazioni |
|---|---|
| forma di pasta | Candele: tubi cavi lunghi e lisci |
| Produzione | Trafilata al bronzo, essiccata lentamente |
| Ingredienti | Semola di grano duro, acqua |
| grano duro | 100% dall'Italia |
| Allergeni | ContieneGrano (glutine) |
| Origine | Castello di Cisterna vicino Napoli, campania, Italia |
| Contenuto | 500 g |
| produttore | Grania S.r.l. |
| Marchio | Le Gemme del Vesuvio |
Le candele sono tubi cavi lunghi e lisci, realizzati in grano duro. Il loro nome significa “candele” in italiano e descrive la loro forma allungata. Sono un formato di pasta tradizionale della cucina napoletana.
A Napoli le candele vengono tradizionalmente spezzettate a mano in pezzi più corti prima della cottura. La lunghezza può essere scelta in base al gusto personale.
La pasta viene pressata attraverso stampi di bronzo. Si crea così una superficie ruvida sulla quale le salse aderiscono particolarmente bene.
Le candele si sposano particolarmente bene con Ragù Napoletano, Genovese e sughi forti di pomodoro. Sono adatti anche per pasta al forno e sformati sostanziosi.
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